Problemas con datos móviles en la e-sim de Apple Watch

Buenas tardes.

Hasta hace poco he tenido un iPhone 13 Pro funcionando con un Apple Watch series 7 LTE. El problema es que he comprado el nuevo IPhone 14 Pro y no logro que, una vez enlazado, tenga datos. Es decir, si dejo el teléfono en casa si recibo llamadas y SMS, pero nada que tenga que ver con datos (WhatsApp, correo, notificación de las apps, etc.) He probado de todo. Lo he desenlazado y vuelto a enlazar. Me he puesto en contacto con mi operador (O2 - Movistar) y nada. ¿A alguien le ocurre algo por el estilo?

Gracias