Hola qué tal Alebusna,
Creo entender que no puedes quitar la eSIM de tu iPhone anterior y por lo tanto no puedes inicializarla en tu nuevo iPhone.
Algunas operadoras restringen la activación de una eSIM para únicamente un dispositivo, por lo que necesitarás deshabilitar la eSIM en tu antiguo iPhone para poder activarla en el nuevo.
Sin embargo, si esto no es una opción porque el dispositivo no lo tiene al alcance, deberá acercarse a su operadora móvil y explicar que ya no tiene acceso al dispositivo anterior, en caso que digan que no se puede de ninguna forma, solicite una SIM Física y luego una nueva eSIM, de esta forma, se reiniciará y podrá utilizar nuevamente eSIM sin problemas.
Cualquier cosa estaré al pendiente.
Saludos cordiales.
MrRojano97