Tengo un Watch SE GPS, ¿puedo incorporar Celullar, ya que un cuento con E-SIM en el iPhone?

si la corona de tu SE es negra no, si la corona es roja entonces puedes seguir los consejos de Ozzie

Puedes configurar un plan cuando configuras el Apple Watch por primera vez. Luego, puedes configurar el segundo plan en la app Apple Watch:

1. En el iPhone, abre la app Apple Watch.
2. Toca la pestaña Mi reloj y, a continuación, toca Datos celulares.
3. Toca Configurar datos o Agregar un nuevo plan. Si no agregaste el primer plan durante la configuración, puedes agregarlo aquí.
4. Sigue los pasos en pantalla para elegir los planes que deseas agregar al Apple Watch. Cada plan de datos celulares se facturará por separado. Si necesitas ayuda, comunícate con el operador.

Puedes agregar hasta cinco planes de datos celulares al Apple Watch. Sin embargo, el Apple Watch solo se puede conectar a un plan a la vez. Si tienes un plan de servicio celular empresarial, comunícate con la empresa o el operador para saber si el servicio admite esta función. Las cuentas prepagadas y algunas cuentas antiguas no se admiten actualmente. Para asegurarte de que tu cuenta cumpla los requisitos, comunícate con el operador.

Alternar entre planes

1. En el iPhone, abre la app Apple Watch. 
2. Toca la pestaña Mi reloj y, a continuación, toca Datos celulares. 
3. El plan se debería cambiar automáticamente. Si no se cambia, toca el plan que deseas usar. El Apple Watch puede tardar aproximadamente un minuto en cambiar de plan.

También puedes cambiar de plan directamente en el Apple Watch. Ve a Configuración > Datos celulares o Configuración > Datos móviles y, a continuación, elige el plan que deseas que use el reloj cuando se conecta a los datos celulares. 

Cómo el Apple Watch recibe llamadas y mensajes

Cuando el Apple Watch está conectado al iPhone, recibes llamadas y mensajes de ambos planes. En el reloj se muestra un cuadro con la primera letra de la línea para que sepas de qué plan de datos celulares recibiste una notificación. Si respondes una llamada o un mensaje, el reloj automáticamente responde desde la línea en la que recibiste la llamada o el mensaje.

Cuando el Apple Watch está lejos del iPhone y conectado a los datos celulares, puedes recibir llamadas y mensajes del plan activo. Si el iPhone está encendido, incluso si no está cerca, puedes recibir mensajes y notificaciones de llamadas del otro plan. Si respondes una llamada, el reloj responde automáticamente desde el plan activo. Si respondes un mensaje SMS, el reloj envía un mensaje de texto automáticamente desde el plan en el que se recibió el mensaje. Puedes responder a iMessages siempre y cuando haya una conexión de datos activa de un plan. Si deseas cambiar el plan activo, puedes alternar entre planesmanualmente en Configuración en el Apple Watch.

Obtener más información sobre los datos celulares

• Obtén información sobre cómo configurar los datos celulares en el Apple Watch
• Obtener información sobre doble SIM
• Envía y recibe mensajes en el Apple Watch

si en la corona del Apple Watch SE encuentra un circulo color rojo si puedes adicionarle el Cellular.

Solo recuerda que en algunos países para poder usar esta opción deberas contratar un plan o linea para el Apple Watch.

por ejemplo en Mexico: debes pagar la linea del iPhone y la linea del Apple Watch.