Cómo puedo hacer una copia de seguridad EN UN DISCO DURO EXTERNO de un iPhone 6s en Catalina o Monterey? (No funciona iTunes en ninguno de los dos)

Tengo una partición de disco, en una tengo Catalina y en otra Mojave. He tratado de descargar varias versiones de iTunes en Monterey pero ninguna funciona, y cuando intento conectar el móvil con el ordenador en Catalina me pide una actualización del sistema operativo.

No quiero actualizar mi sistema operativo. ¿Qué puedo hacer para hacer la copia del iPhone 6s en un disco duro externo? No tengo espacio suficiente para hacerla en el Mac.

Gracias