¿Como puedo seleccionar todas mis notas de voz y copiarlas a un disco duro externo para poder borrarlas de mi iPhone? gracias de antemano

Puedes sincronizarlas con tu mac (depende de la versión de macOS que tengas) y una vez en tu equipo las puedes mover donde quieras, eso si de una en una.

También puedes guardarlas (una a una) desde tu iPhone en iCloud Drive (pulsa en los ... en cada nota y selecciona Guardar en Archivos) y desde tu PC/Mac descargarlas todas juntas donde quieras usando la web de iCloud.