Hola Leorodriguez92,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Asegúrate que tengas el software de tu iPhone actualizado a la versión más reciente que admita. Se recomienda realizar un respaldo antes de actualizar, para proteger tus datos. El siguiente enlace te puede ayudar a actualizar tu iPhone.
Actualizar el iPhone, iPad o iPod touch
Después de actualizar el iPhone, intenta actualizar tu Apple Watch nuevamente. Si sigues sin poder actualizarlo, te recomiendo realizar los pasos del siguiente enlace:
Si ves “Imposible verificar la actualización” cuando actualices el Apple Watch
Te invito a que compartas tus resultados con nosotros. Será un placer ayudarte si necesitas más ayuda.
Un saludo cordial.