Hola spector_,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
El artículo desde el cual nos haces tu pregunta es el adecuado, estás en el camino correcto.
Considera fijarte en esta sección del artículo.
Cambiar subtítulos o idiomas de videos en la app Apple TV o en iTunes Store
Subtítulos en un Apple TV, smart TV o dispositivo de transmisión
1. En un Siri Remote o Apple TV Remote, presiona el botón Reproducir/Pausa mientras ves un video para abrir los controles de reproducción. En un control remoto de smart TV, dispositivo de transmisión o consola de videojuegos, presiona el botón para mostrar la línea de tiempo del video.
2. Usa el Siri Remote o Apple TV Remote para deslizar hacia arriba y seleccionar el botón Subtítulos
. O bien, usa el control remoto de tu smart TV, dispositivo de transmisión o consola de juegos para navegar hasta el botón Subtítulos
.
3. Elige los subtítulos que desees.

También puedes cambiar el idioma predeterminado de los subtítulos en Configuración. Ve a Configuración > Video y audio > Audio > Idioma de los subtítulos y, luego, elige el idioma que desees. Si no quieres subtítulos automáticos y estás usando un Apple TV, ve a Configuración > Video y audio y, luego, desactiva la opción Subtítulos automáticos. Si usas un smart TV o dispositivo de transmisión, ve a Configuración > General y, luego, desactiva la opción Subtítulos automáticos.
Obtén información sobre cómo activar CC o SDH de forma predeterminada.
En un Apple TV (tercera generación), mantén presionado el botón de selección en el control remoto durante tres segundos mientras reproduces un video para que aparezca la pestaña Subtítulos.
Te comento que los idiomas y las funciones de accesibilidad que admiten las películas o los programas de TV varían según el país y la región.
Te invitamos a que compartas tus resultados con nosotros. Será un placer continuar asistiéndote.
Un saludo cordial.