Hola soportegc,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Un respaldo sólo se puede restaurar por completo, no a medias. Te recomiendo iniciar sesión con tu Apple ID en tu iPhone y puedes ajustar la información que sincronizas con iCloud en Configuración > [tu nombre] > iCloud. Con iCloud puedes optimizar el almacenamiento de algunos datos para ahorrar espacio en el dispositivo. Los siguientes recursos te podrían ayudar a cambiar las configuraciones de iCloud.
Cómo usar iCloud en el iPhone
Configurar y usar Fotos de iCloud
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Un saludo cordial.