Hola bistra,
Encantado de ayudarte a solucionar el inconveniente referido a que no puedes formatear tu iMac M1.
Te cuento que desde el 2018, ciertos modelos de Mac tienen una nueva forma mucho más sencilla de formatearse y que en la tuya sí que es posible.
Para realizar este proceso deberás ingresar al Mac y estar en el escritorio de un usuario Administrador, luego sigue los pasos que aparecen en el siguiente artículo:
Borrar la Mac - Soporte técnico de Apple (CL)
Borrar la Mac
- Selecciona menú Apple > Preferencias del Sistema.
- En la barra de menús, selecciona Preferencias del Sistema > Borrar todos los contenidos y las configuraciones.
- En Asistente de Borrado, ingresa tu información de administrador.
- Revisa los elementos que se eliminarán, además de tu contenido y configuraciones.
- Si la Mac tiene varias cuentas de usuario, haz clic en la flecha a un lado del nombre de tu cuenta para revisar los elementos.
- Haz clic en Continuar y sigue las instrucciones que aparecen en pantalla.
Nota: si se modificó tu versión de macOS, Asistente de Borrado no podrá borrar tu Mac y mostrará una alerta para indicar que primero se debe volver a instalar macOS. Reinstala macOS y usa Asistente de Borrado.
Espero que esta información sea de utilidad para resolver su caso, estaré atento a su respuesta.
Saludos!

