Desaparecen casi todas las anotaciones que tenia en la APP Notas

Buenas tardes,

En la App Notas del iPhone, tengo vinculadas varias cuentas de gmail y la iCloud. De un día para otro accedo a consultar mis notas, y aparecen todas las cuentas vacías sin haber eliminado yo previamente ninguna. Accedo atraves de iCloud web y solo aparecen unas 20 de mas de 100 que había. ¿Que puede haber pasado, y como es posible recuperarlas?, he intentado hacer lo que pone en varias foros de ayuda y videos pero nada, ha actualizado el iPhone11 a la ultima actualización pero nada tampoco. He ido a respaldo de copia de seguridad y no veo la opción de restablecer. En fin, agradecería cualquier ayuda al respecto. Muchas gracias.