Siguen apareciendo aplicaciones borradas en la barra de menus de la Mac

Si te gusta investigar, así nos ayudas con la solución 😊, puedes ver si es un problema de tu usuario o de todos los de tu Mac.

Si solo es de tu usuario, crea uno nuevo (así lo puedes borrar sin problemas) y le instalas una de esas aplicaciones. Cuando la desinstales y siga apareciendo, vas borrando carpetas de dentro la Librería de ese usuario hasta encontrar la que solucione el problema.

Si les pasa a todos los usuarios por igual mejor que lo investiguen en Apple. Hacerlo con la Librería del directorio raíz pude ser peligroso por lo que no es una buena idea.

También podría ser un problema de esas aplicaciones, tal vez dejen rastros difíciles de detectar que hagan que el MacOS piense que aún están instaladas. Pregúntalo también a sus desarrolladores.

¿Has arrastrado ese icono de la barra hasta el centro de la pantalla con la tecla Comando apretada?

Eso debería borrar el icono de la barra.

Preguntas por un problema en una beta y en estos foros no se permite consultar sobre ellas.

En la misma beta tienes la opción de avisar a Apple sobre ese problema y que lo solucionen antes que salga la versión final.