Apple Watch no se desenlaza de eSIM

Hola, tengo un apple watch ultra de primera generación que siempre funcionó de maravilla pero con esim de O2. El problema llega cuando decido pasarme a movistar; cojo fibra para casa con tv y tb pido esim para mi reloj. Ya de primeras no me deja cambiar el plan de datos, pruebo a borrarlo y poner uno nuevo y tampoco. Restablezco el watch borrando todo y al iniciar lo configuro como si fuera nuevo, para que no restablezca copia de seguridad ni nada y cuando le doy a configurar datos "siempre me sale la pantalla de entrada a O2 " con usuario y contraseña y no puedo meter otro plan.

No se que hacer porque ya lo borré varias veces, lo quité hasta de mi cuenta de apple y lo volví a meter como si fuera nuevo y no hay manera. También he desinstalado la app de Watch de mi iphone y la volví a instalar....A alguien se le ocurre alguna solución?

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Título Original: Mi apple watch no suelta la esim ni restableciéndolo!!