Actualizaciones apple watch

Buenas tengo un iPhone 8 Plus y un Apple Watch Series 5 el iPhone 8 ya no se actualiza pero el Apple Watch si así que lo vincule al móvil de mi pareja y lo actualice y ahora no puedo vincularlo al mío debido a la nueva actualización que no la soporta mi iPhone 8 que puedo hacer ? Se puede eliminar una actualización y volver a la antigua? Gracias