Recuperar archivos tras restauración

Hola, estaba intentando pasar todos mis archivos del iPad a un ordenador con Windows 11 con iTunes. iTunes no me reconocía el iPad y me salía la opción de restaurar el iPad para conseguirlo. Lo he hecho y he conseguido todo lo contrario, he borrado todos los archivos que quería mantener... Solo me interesa recuperar los cientos de libros que había descargado, son archivos pdf y epub. Las fotos/vídeos/cualquier otra cosa guardada me da igual, pero los libros no, porque trabajo con ellos.

Existe alguna opción de recuperarlos tras la restauración a fábrica? Gracias a todos