¿Que hago si no me sale la opción de restaurar?

Buenas, Necesito configurar mi iPhone XS porque necesito usarlo con urgencia, y no recuerdo el código de desbloqueo porque lo usó mi pareja y no se acuerda, intento hacer lo de ponerlo en modo recuperación para borrar los datos y volverlo a usar pero no me sale la opción de restaurar.