iPhone me borra los contactos y luego me aparecen otra vez pero se vuelven a eliminar solos es un ciclo pero la mayoría de las veces pasan eliminados y no todos solamente los contactos más recientes
iPhone me borra los contactos mas recientes
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Revisa en las cuentas que tengas puestas en tu iPhone cuál es la cuenta por defecto que va a gestionar los contactos de tu iPhone.
Administrar y eliminar contactos en el iPhone o iPad - Soporte técnico de Apple
Revisa también este otro artículo:
Usar otras cuentas de contacto en el iPhone - Soporte técnico de Apple (ES)