como pasar todo a icloud ??

Puede variar según tu dispositivo y versión pero para iOS modernos debes ir a Ajustes>tu ID>iCloud y activarlo para cada aplicación.

Recuerda que iCloud sirve para sincronizar, no para almacenar, por lo que si borras un documento en el dispositivo también se borra en el iCloud y de los otros dispositivos sincronizados.